추석을 앞두고 명절 상차림을 준비하려는 분들에게 유용한 레시피! 오늘은 백종원 선생님의 명절 요리, 동그랑땡 만드는 방법을 소개합니다.
동그랑땡은 특별한 날에 즐겨 먹는 인기 메뉴이지만, 손이 많이 가는 음식 중 하나입니다.
하지만 오늘 배울 백종원표 동그랑땡 레시피는 쉽고 간단한 방식으로 누구나 따라 할 수 있어요.
특히 고기 손질부터 굽기까지 각 단계가 자세히 설명되어 있어 요리에 자신 없는 분들도 쉽게 시도해 볼 수 있습니다.
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추석에 빠질 수 없는 전통 음식, 동그랑땡 🌟
한국의 명절 중 하나인 추석에는 다양한 음식들이 준비되지만, 그중에서도 빠지지 않는 메뉴가 바로 동그랑땡입니다.
동그랑땡은 고기와 야채를 다져 동그랗게 빚어 부친 전으로, 추석이나 설날과 같은 명절에 사랑받는 요리입니다.
이번 백종원 선생님의 동그랑땡 레시피는 전통적인 방식보다는 간단하게 만들 수 있는 방식으로 소개됩니다.
집에서 쉽게 따라 할 수 있도록 재료와 조리법이 간단해 명절 음식을 준비하는 부담을 덜 수 있어요.
동그랑땡 재료와 준비 🌱
이번 동그랑땡 레시피는 두부 없이 만드는 방식으로, 준비할 재료들이 비교적 간단합니다.
명절 요리라는 느낌을 주면서도 쉽게 만들 수 있어요.
필요한 재료
- 돼지고기 (다진 것) 2컵 (360g)
- 돼지 비계 1컵 (150g)
- 다진 마늘 1큰술 (20g)
- 진간장 3큰술 (30g)
- 설탕 1큰술 (12g)
- 대파 1.5대 (120g)
- 청양고추 6개 (60g)
- 당근 (선택, 색감을 위해 다진 것)
- 계란 2개
- 식용유 (충분히 사용)
- 참기름 1큰술 (7g)
- 후춧가루 약간
추가로 전통 동그랑땡과는 다르게 밀가루나 부침가루를 사용하지 않고, 계란물만으로 코팅해 굽는 방법을 사용합니다.
그럼 각 재료를 어떻게 준비하는지부터 살펴볼까요?
고기 선택과 손질법 🥩
동그랑땡을 맛있게 만들기 위해서는 고기 선택이 중요한데요.
보통 동그랑땡에 사용되는 돼지고기 부위는 뒷다리살로, 지방이 적고 단백질이 많아 담백한 맛을 내지만 다소 퍽퍽할 수 있습니다.
백종원 선생님은 이를 보완하기 위해 지방을 추가하여 부드럽고 촉촉한 동그랑땡을 만들 수 있도록 하는 팁을 알려줍니다.
고기 준비 방법
- 돼지고기 뒷다리살을 준비합니다. 고기집에서 구입할 때 1:1 비율로 지방을 추가해 달라고 요청하세요.
- 돼지 비계를 섞어서 다진 상태로 준비하면, 동그랑땡이 더욱 고소해지고 부드러워집니다.
지방이 충분히 들어가야 동그랑땡이 촉촉해지고 부드러운 식감이 나기 때문에, 지방을 적절히 추가하는 것이 포인트입니다.
재료 손질과 섞기 🌶️
동그랑땡의 풍미를 더해줄 대파, 청양고추, 당근을 손질해 고기와 섞습니다.
대파와 청양고추는 동그랑땡의 맛을 살려주며, 당근은 색감을 더해줍니다.
재료 손질 방법
- 대파: 대파는 먼저 반으로 가른 후 얇게 썰어 잘게 다집니다.
- 청양고추: 청양고추는 매운맛을 더해주므로, 매운맛을 원치 않는 경우 생략하거나 소량만 넣어줍니다.
- 당근: 색감을 더하기 위해 다져 넣습니다. 당근이 크게 들어가면 따로 골라내기 쉬우므로 잘게 다져줍니다.
재료 섞기
- 볼에 다진 돼지고기와 지방, 준비한 대파, 청양고추, 당근을 넣습니다.
- 여기에 다진 마늘, 진간장, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
- 재료들이 잘 섞이도록 손이나 젓가락을 이용해 한 방향으로 돌려가며 반죽합니다.
재료를 모두 섞고 나면 계란과 참기름을 추가하여 반죽의 점성을 더해줍니다.
이렇게 반죽을 준비해 두면 동그랑땡의 기본 틀이 완성됩니다.
동그랑땡 모양 잡기 🥄
동그랑땡을 둥글게 모양을 내는 것이 중요한데요, 숟가락을 사용하면 쉽게 동그랗게 만들 수 있습니다.
이 방법을 사용하면 모양을 쉽게 잡을 수 있어 요리가 더 정성스럽게 느껴집니다.
모양 잡는 방법
- 숟가락으로 반죽을 한 스푼 떠서 다른 숟가락으로 옮기며 둥근 모양을 만듭니다.
- 반죽을 몇 번 이동시키며 둥근 형태를 만듭니다.
- 모양을 잡은 반죽을 계란물에 담갔다가 팬에 올려줍니다.
모양을 잡아 예쁘게 만든 동그랑땡은 접시에 담았을 때 더욱 보기 좋고 정성이 가득해 보입니다.
동그랑땡 굽기 🍳
이제 준비된 동그랑땡 반죽을 팬에 구워내기만 하면 됩니다.
계란물에 적신 후 팬에 올려 고소하고 바삭하게 구워주면 되는데요, 불 조절이 매우 중요합니다.
굽기 방법
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약 불로 예열합니다.
- 계란물에 담가낸 동그랑땡을 팬에 올리고, 숟가락으로 가볍게 눌러 모양을 잡아줍니다.
- 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 익혀줍니다.
동그랑땡을 구울 때는 너무 강한 불을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
중간 불에서 서서히 익혀주면 속까지 잘 익고 부드러운 동그랑땡을 완성할 수 있습니다.
완성된 동그랑땡 플레이팅 🎉
잘 구워진 동그랑땡은 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다!
기 호에 따라 추가로 파슬리나 참깨를 뿌려 장식하면 더욱 맛있어 보이는 요리가 됩니다.
동그랑땡은 명절 음식으로도 좋고, 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기에도 훌륭한 안주로 손색이 없습니다.
추석을 맞아 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 동그랑땡, 가족들과 함께 정성껏 만들어 보세요.
